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Offre de stage – achats – économat – L’hôtel du Collectionneur

L’hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe, plus grand hôtel 5* en France, offre un cadre Art Déco unique à Paris. Il propose 487 chambres, environ 1700m² d’espaces séminaire, 1 bar, 1 restaurant, étages Exécutifs et un Exécutive Lounge.

DESCRIPTIF DE L’OFFRE

Au sein d’une équipe dynamique de 4 personnes, géographiquement situé à l’économat de l’Hôtel, le ou la stagiaire assiste le Responsable des Achats dans les missions suivantes :
Gestion de l’économat : réalisation des commandes d’achats, sorties de stock, aide au contrôle et réception des marchandises, gestion informatique et contrôle des flux dans la gestion des stocks, rapprochement consommations / ventes.
Traitement comptable des bons de commande en bons de réception, suivi des avoirs à recevoir.
Développement du reporting achat suite à la mise en place d’un nouveau logiciel SAGE FRP 1000 (analyse des 20/80, lois de Pareto etc …).
Contrôle des prix négociés / facturés, gestion des fiches incident, gestion des « market list » achat.
Réalisation du Daily Food Cost, contrôle et analyse des consommations. Relais avec la cuisine sur la bonne tenue des ratios.
Inventaire en fin de mois, analyse des écarts de stock et mesures correctives.
Gestion des appels d’offres avec la révision du périmètre achat nourriture, boissons et frais généraux selon la stratégie définie par le responsable des achats. (développement des accords tripartite, suivi des avoirs trimestriels et RFA, études comparatives avec calcul des gains ou pertes potentielles en conclusion d’analyse…) Aide dans les recherches de produits spécifiques en vue de répondre à la demande des clients 5 étoiles.
Suivi des différents projets achat en cours (Green globe, cahier des charges achat / hygiène et qualité, mise en place d’une politique achat éco responsable etc …)

PROFIL RECHERCHÉ

Vous suivez actuellement une formation en hôtellerie / Restauration (type : BTS, Bachelor, Licence, Master) Vous avez eu plusieurs expériences en opérationnel dans la restauration. Le/la stagiaire a une bonne maîtrise de l’hygiène, des normes HACCP et de bonnes connaissances informatique surtout Excel, notions comptables, sens de l’analyse. Les atouts pour rejoindre nos équipes : Diplomatie, Discrétion, Rigueur, Capacité à travailler dans l’urgence, esprit d’équipe, respect des consignes, excellente présentation, aisance relationnelle, bon état d’esprit et un sens développé du service client.